南瓜熱狗面包

南瓜是烘焙界的寵兒，它營養豐富，色澤鮮艷，可以廣泛運用中糕點的制作中。在做面包時加些蒸熟的南瓜，面包不但色澤鮮艷，而且口感非常好，還增加瞭營養，減少瞭熱量的攝入，真是一舉多得！今天的面包一烤出來，我立刻有種驚艷的感覺，與平時的暗黃的面包不同，今天的是明黃的，太艷麗瞭！我隻能感嘆，南瓜南瓜我愛你！明天還要折騰你！

主料：南瓜泥(120克)，高粉(240克)
輔料：牛奶(30克)，蛋液(30克)

豬油除外的其它材料放入面包機，開啟和面15分鐘，後加入豬油（如圖），再和面兩次（30分鐘）

面包機和面約45分鐘後，面團揉成可拉開膜的擴展階段

而後置於溫暖處發酵成兩倍大（圖為發酵前，發酵後的忘記拍瞭）

發酵完成揉面排出氣體，稱重分割成6個大小約80克的面團

取一面團搟開

卷起，用手稍微團整

整成樣，放溫暖處二次發酵

發酵完成後再刷上蛋液，灑上芝麻。烤箱中層170度，20分鐘

烤完後趁熱脫模放在網架上散熱

把面包從中間剖一刀（別割斷），放入生菜，熱狗、擠上沙拉醬，一個個色彩繽紛的南瓜熱狗面包就出來瞭！　

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。