薑絲炒大腸

在傢做薑絲炒大腸最怕就是有異味，所以豬大肥一定要清洗幹凈，下面給出瞭豬大腸的清洗方法。在傢做薑絲炒大腸時要大火快炒，而且醋不能少，喜歡吃可以多放加醋味道更好。

薑絲炒大腸的做法教程：

1、首先把豬大腸洗凈切段，放入滾沸的水中汆燙一下，撈出泡冰水至冷卻，再瀝幹水分後備用。

2、熱鍋倒入2大匙沙拉油，放入薑絲和紅辣椒絲爆香，放入切好的豬大腸段拌炒。

3、然後在鍋中加入所有調味料炒勻，後最倒入太白粉水勾芡炒勻即可。

成品圖：

薑絲炒大腸怎麼做好吃技巧：

1、通常薑絲炒大腸這道菜，就吃酸酸的風味，所以白醋量大些。

2、肥腸不要煮久水開小火15分鐘足矣，泡冰水讓它吃起來更爽脆。

3、這道菜快炒即可，不必燜。

豬大腸的清洗方法：

1、先找把剪刀，剪去肥腸外面的肥油。如果沒有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕，這就辛苦點。

2、去凈肥油後，就先用水灌一次大腸。然後找根筷子，從腸子開口處把外皮往裡推，把腸子內部翻到外部。

3、如果懶事，就直接用剪刀把大腸沿著腸道剪開。

4、然後加點面粉和鹽到盆裡，再加少許水，使勁反復搓洗豬大腸，直搓到有大量膠液產生為止。然後用清水沖洗幹凈。如果沒有面粉，炒菜用的生粉也行，再沒有，那就直接用食鹽即可。

5、然後再用料酒或是白醋加少許水，搓洗一遍，最後沖幹凈即可。