豆鼓排骨

上海的夏天真不好過，悶熱。很難受，弄得人胃口全無。看網頁，有人做排骨，想起傢裡還有豆鼓，馬上要回淮北瞭，冰箱的東西得盡快解決完，幹脆自己做個豆鼓排骨，少油還好吃。說做就做，晚上散步回來，就把排骨醃上。用醬油，一點冰糖醃上。蓋保鮮膜，放冰箱裡。

主料：排骨(250克)
輔料：香菇(50克)

準備好調料，大蒜五瓣，切片，還有豆鼓，最好切碎。這樣更容易入味。香味更濃。

熱鍋涼油，放入切好的蒜片，炒至發黃。

放入豆鼓爆出香味。

然後放入排骨裡，攪拌均勻，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏二十分鐘入味。

洗好的香菇切兩半，蓋到排骨上面。然後蒙上保鮮膜，放入蒸鍋，蒸五十五十分鐘。

蒸好瞭，鼓香濃鬱，撒點韭菜就可以開吃瞭。吃完後，湯不要倒掉，下點面條，放點醋，很好吃哦。

是不是很好看？不僅好看，還很好吃呢！夏天做這道菜，省卻瞭油煙之苦。

排骨做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

排骨的作用

滋陰潤燥；

益精補血；

適宜於氣血不足，陰虛納差者。