青椒炒黃豆
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上海的夏天真不好過,悶熱。很難受,弄得人胃口全無。看網頁,有人做排骨,想起傢裡還有豆鼓,馬上要回淮北瞭,冰箱的東西得盡快解決完,幹脆自己做個豆鼓排骨,少油還好吃。說做就做,晚上散步回來,就把排骨醃上。用醬油,一點冰糖醃上。蓋保鮮膜,放冰箱裡。
主料:排骨(250克)
輔料:香菇(50克)
準備好調料,大蒜五瓣,切片,還有豆鼓,最好切碎。這樣更容易入味。香味更濃。
熱鍋涼油,放入切好的蒜片,炒至發黃。
放入豆鼓爆出香味。
然後放入排骨裡,攪拌均勻,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏二十分鐘入味。
洗好的香菇切兩半,蓋到排骨上面。然後蒙上保鮮膜,放入蒸鍋,蒸五十五十分鐘。
蒸好瞭,鼓香濃鬱,撒點韭菜就可以開吃瞭。吃完後,湯不要倒掉,下點面條,放點醋,很好吃哦。
是不是很好看?不僅好看,還很好吃呢!夏天做這道菜,省卻瞭油煙之苦。
蒸的時候包保鮮膜可以防止香味流失不過記得買質量好點的保鮮膜哦排骨做法技巧
1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然後放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板。
2.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。
3.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
排骨的作用
滋陰潤燥;
益精補血;
適宜於氣血不足,陰虛納差者。