自制番薯粉

小時候，每當番薯收起來，傢裡都要做番薯粉，幾百斤的番薯削瞭皮，用大筐裝著雲去村裡的加工廠加工成忽忽，回來在曬場上擺好大攤子，洗一天，沉淀用的是大口缸，放上一夜，第二天一早到瞭缸裡的水，用大鐵瓢連舀帶挖起出大塊大塊的番薯粉，然後整塊擱在大竹匾上曬，眼看著就裂開崩坍下來，很是有趣。這就嘗試在傢裡小搞搞，嘻嘻

主料:番薯（我用的是迷你番薯）(適量)
輔料:無

番薯用刀削去皮，也可以用刨子處理。

切成丁備用。

往攪拌機倒入適量番薯丁，加水至齊高。

我用的是點動模式，看打到小半粒芝麻大小樣子（這個主要是防止過濾是從紗佈裡漏下去，從出粉的角度看，越細越好），就倒進幹凈的桶裡。

全部打好後，另備一個大點的幹凈桶，蒙上紗佈。在裝糊糊的桶裡攪一攪，省得過早沉淀，舀起一碗，往紗佈上倒，動作慢一點，防治溢出來，依次倒完全部的糊糊，如果紗佈上堆不下，可以轉移到裝糊糊的桶裡。

渣收起來，倒進糊糊桶裡，加水再過濾一次。

去瞭紗佈，桶裡就是這個樣子，靜等沉淀。

一兩個小時以後（很明顯能看出來，上面的水透明瞭），倒去水，下面的粉已經像純白的鏡子瞭。

因為量少，從桶裡舀起分塊轉移到碗裡，為避免浪費，又用少量清水洗瞭桶倒進碗裡。

碗裡再次靜置沉淀。

倒去水，用勺子挖出來，放在篩子上曬（千萬不要掰碎，那樣會黏住篩子的），等曬碎瞭，手指一捏就成細顆粒瞭，就可以收起來，密封保存。