日式親子丼

主料：雞腿肉(300克)，雞蛋(2個)
輔料：洋蔥(適量)，醬油(適量)，香菜(適量)，淀粉(適量)，鹽(適量)，胡椒粉(適量)，味淋(適量)，糖(適量)

把雞腿去骨切成小塊，然後用鹽、胡椒粉、味淋、淀粉醃制5分鐘。

熱鍋，一點點油，小火，把雞腿放下去慢慢炒到變色。?

加入切好的洋蔥塊，加入味淋、醬油、湯、加入開水（要能沒過雞塊），蓋上蓋子，小火燜大約10分鐘，洋蔥要煮軟。

這時湯大約是雞塊一半的高度瞭，均勻的把之前打散的雞蛋倒進去，然後煮到雞蛋大概剛剛熟的時候，把整個倒在飯上（碗要大哦，這個菜必須完整蓋住飯，然後就是蛋其實看個人喜好，有人喜歡吃老一點就多煮一些，嫩的就少煮一會兒。）放些香菜好看，不放說明你不愛吃香菜。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

洋蔥做法技巧

1.洋蔥切去根部，剝去老皮，洗凈泥沙，生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。

2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一，可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久，以有些微辣味為佳，

3.不可過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。

洋蔥的作用

洋蔥中不含脂肪，但含有揮發油，而揮發油又含有可降膽固醇的物質。洋蔥中還含有前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。