味噌蔬菜沙丁魚煮

??最近從朋友那裡借到瞭一本介紹日式料理的各種醬汁的書，我簡直如獲至寶啊，我把所有醬汁的配方抄寫瞭一遍。對其中很多也是躍躍欲試。日本人愛吃魚是出瞭名的，恰巧我最近也在戒各種肉類，魚就成瞭我做好的選擇。昨天一口氣買瞭五種魚（其中一種是小魷魚，嘿嘿）。我以前最喜歡買的是三文魚，有時候也買鯖魚和鯛魚，現在我也慢慢開始嘗試更多樣的魚瞭。??我最愛的吃魚方式就是魚肉做生魚片或者做成韓式拌生魚（生魚肉切成絲加點類似於冷面醬的料，加點豆芽和梨，味道十分清爽，喜歡可以嘗試一下），魚骨就拿來熬湯，呵呵，真的是一點不浪費。今天決定嘗試一下煮物。??書中介紹瞭兩種煮魚醬汁，我今天用的是味噌魚醬汁，還有一種紅燒魚醬汁。味噌魚醬汁適合於味道較腥的魚，比如鯖魚和沙丁魚。而紅燒魚醬汁則適合腥味較淡的白魚，比如鯛魚。??這道菜中的蔬菜當然是隨自己的喜好，我用瞭傢裡有的食材，馬蹄、海帶、蘑菇、小胡蘿卜。現在馬上是春天瞭，這道菜的醬汁十分適合煮春天時令的根莖蔬菜，胡蘿卜、牛蒡等，還有魔芋，香菇（我用的是蘑菇）、藕等。這種簡單的醬汁卻可以讓你吃掉大量的蔬菜，特別是平時不是那麼烹飪的根莖蔬菜。作為便當菜也是不錯的，還可以擺得美美的，讓朋友著實驚艷瞭一把。??柴魚昆佈高湯是日本料理中釋放重要的一味，看似可有可無，實則十分重要，缺瞭它，總感覺料理少瞭靈魂。即使做得再美，也隻是空殼罷瞭。柴魚的味道真的很奇妙，有一點烤過的鮮味，海帶有著自然的清甜味，兩者結合在一起，就和味素沒什麼區別瞭吧。??像我這種從內陸來的孩子，對沙丁魚最初的印象是作文書裡描寫公交車擁擠時總是形容像沙丁魚罐頭一樣。後來，關於健康的書裡總是提到它含有豐富的能夠促進健康的Omega-3s、EPA和DHA.。這些基本的脂肪酸能夠幫助身體裡的血液流動暢通，保持一個健康的心臟，防止患心血管疾病的可能性。簡單來說，沙丁魚是保持一個健康心臟的重要方法。柴魚海帶高湯（第一次高湯）

小常識

在烹調沙丁魚時，可先將其用鹽醃一下，然後再放入啤酒裡煮30分鐘，這樣可去除沙丁魚的腥臭味。

沙丁魚含有豐富的能夠促進健康的Omega-3s、EPA和DHA.。這些基本的脂肪酸能夠幫助身體裡的血液流動暢通，保持一個健康的心臟，防止患心血管疾病的可能性。簡單來說，沙丁魚是保持一個健康心臟的重要方法。

1.對蘑菇幹制品可先用溫水浸泡半天左右，然後讓其在水盆中旋轉，以去除沙粒;鮮品可以直接清洗;

2.去掉菇根後，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料，是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來說，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背後也會變成褐色，如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮的蘑菇，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色。

化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤

咳嗽多痰、咽幹喉痛、消化不良、便秘

大小便不利、癌癥、高血壓、糖尿病

主料：沙丁魚(三條)，小紅蘿卜(五根)，蘑菇(十朵)，海帶結(十個)，馬蹄(十個)
輔料：蔥(適量)

沙丁魚做法技巧

在烹調沙丁魚時，可先將其用鹽醃一下，然後再放入啤酒裡煮30分鐘，這樣可去除沙丁魚的腥臭味。

沙丁魚的作用

沙丁魚含有豐富的能夠促進健康的Omega-3s、EPA和DHA.。這些基本的脂肪酸能夠幫助身體裡的血液流動暢通，保持一個健康的心臟，防止患心血管疾病的可能性。簡單來說，沙丁魚是保持一個健康心臟的重要方法。

蘑菇做法技巧

1.對蘑菇幹制品可先用溫水浸泡半天左右，然後讓其在水盆中旋轉，以去除沙粒;鮮品可以直接清洗;

2.去掉菇根後，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料，是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來說，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背後也會變成褐色，如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮的蘑菇，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色。

蘑菇的作用

化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤

馬蹄的作用

咳嗽多痰、咽幹喉痛、消化不良、便秘

大小便不利、癌癥、高血壓、糖尿病