蘋果派

春節前就買瞭飛餅，準備做派用，可一直懶得做，直到現在天開始暖和瞭，傢裡的蘋果沒人吃，越放越壞，全浪費瞭，這才想起那張飛餅，在冰櫃裡面閑瞭好幾個月瞭，該有點用場瞭，正好今天沒什麼大事，這就做瞭個蘋果派。

主料：飛餅(2張)，蘋果(220克)，白糖(35克)，玉米淀粉(15克)，糯米粉(5克)，雞蛋(1個)

蘋果去皮切丁，一個蘋果肉220克

鍋裡加水放上兩片檸檬稍煮一會

倒上蘋果丁慢火煮

待蘋果軟爛時撈出檸檬片，倒上糖

水不多瞭，蘋果也稍粘稠瞭，倒上玉米淀粉和糯米粉

翻炒一下出鍋備用

案上撒幹粉，把飛餅再搟薄一點

切成兩塊

邊緣刷上蛋液

攤上蘋果醬

把另一片蓋上

用叉子按一下把口封嚴

用刀在上面劃上幾下防受熱漲氣

表面刷上蛋液

烤箱預熱180度，中上層，18分鐘出爐。

蘋果做法技巧

將削掉皮的蘋果浸於涼開水裡，可防止氧化使蘋果清脆香甜。蘋果皮降逆和胃，主治反胃。

蘋果的作用

降低膽固醇；

減肥；

防癌；

防鉛中毒；

保持血糖穩定；

減輕孕婦孕期反應；

預防感冒

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。