黃金滿地蒜香蟹

主料：膏蟹(3隻)，蒜頭(300g)
　　輔料：椒鹽粉(少許)，料酒(少許)，辣椒(少許)

準備材料

把肉蟹屁股殼掰掉洗凈

掰開蟹殼

把肉蟹屁股殼掰掉洗凈

把肉蟹中間腹部洗凈

晾幹水分待用

大蒜去皮後切成粗粗的碎粒

炒鍋中註入油，中火加熱80度熱時放入蒜碎調成小火炸至蒜碎呈金黃色

蒜蓉撈出控幹

鍋中留底油，大火爆炒膏蟹

放入金蒜碎，烹入料酒和椒鹽調味。翻炒均勻即可上桌

辣椒做法技巧

1.辣椒適用於炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;

2.維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質餐具;

3.在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛瞭。

辣椒的作用

和胃,養顏護膚,降糖消渴,抑癌抗瘤,養陰補虛