鳳凰遊盤

鳳凰經歷烈火的煎熬和痛苦的考驗，獲得重生，並在重生中達到升華，以此典故寓意不畏痛苦、義無返顧、不斷追求、提升自我的執著精神。 此菜在健康美食的烹飪下制作而成，選擇雞排為主料，白蘿卜通氣消食，生菜，聖女果，黃瓜為配菜，主要考慮葷素搭配合理，采用烘焙的手法可使菜肉油膩度降低，更使食用起來健康，雞肉醃制過夜，食肉質充分入味，加上反復烘焙加料可以是肉質鮮美，最後表面上蜂蜜和植物油，加上白芝麻和榨菜使雞肉的味道更佳，整個菜品加上盤邊裝飾，猶如鳳凰在盤中嬉戲遊玩。

主料：雞排(2塊)
輔料：白蘿卜(半個)，聖女果(4個)，黃瓜(5片)，生菜葉(4葉)，烏江榨菜(適量)

準備材料：雞排，蔥、薑、蒜、蜂蜜、料酒、小辣椒。

將清洗凈雞排改花刀。

蔥薑蒜切成末狀待用。

把蔥薑蒜末和雞排一同倒入盆中，加入雞精，咸鹽，料酒，蠔油各一勺，白砂糖2勺，攪拌均勻。

加入韓式辣醬、豆瓣醬各一勺，均勻攪拌。

將放入調料的雞排攪拌均勻。

將攪拌好的雞排和配料裝入保鮮袋內密封醃制過夜入味，時間越長，入味越佳。

在醃制好雞排前的2小時準備：榨菜和白蘿卜。

白蘿卜切薄片加糖醃制半小時後用清水洗凈2次，去掉白蘿卜的辣味和腥味。

將水控幹後加入2勺白砂糖，醃制備用。

將過夜醃制好的雞排放在錫箔紙上。

把醃制好的雞排包裹鋁箔紙進入烤箱，180度上下火，45分鐘，期間要翻2次。

準備聖女果和黃瓜。

將切好的黃瓜和聖女果片擺盤，把醃制好的白蘿卜圍城花狀裝盤。

將烤好的雞排取出放入盤中，大功告成。