土豆燒排骨

超級下飯滴~

主料：排骨(500g)，土豆(一大個)
輔料：蔥薑蒜香菜(各適量)，冰糖(一粒)

先準備好蔥薑蒜。

土豆切塊。

排骨切塊，燒土豆最好買小排，帶脆骨的最有嚼頭啦~

鍋裡的油用花椒烹過後下一半的蔥，全部的薑蒜，炒香。

下入排骨炒到變色後加點料酒和一塊冰糖繼續炒。

倒入老抽繼續炒。

等排骨都沾上老抽的顏色後加入土豆炒到土豆也沾上老抽的顏色。

鍋中加入溫熱的水至稍微與鍋裡的土豆排骨齊平，加入適量鹽，蓋好鍋蓋開始燒。

先用大火燒開，再用小火慢燒，燒的過程中記得稍微翻幾下免得糊鍋，水快要燒幹的時候翻炒頻繁些，等湯汁快幹的時候關火灑剩下的一半小蔥和香菜~

加點雞精，加點香油就可以美美的出鍋啦~我偷偷加瞭點孜然，吼吼，吃起來有點燒烤味~

排骨做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

排骨的作用

滋陰潤燥；

益精補血；

適宜於氣血不足，陰虛納差者。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。