餃子面方法

餃子的好壞與發好餃子面有很大關系，和出好的餃子面餃子吃到嘴有韌性，非常爽口，和出好的餃子面要註意面和水的比率非常重要，下面微站閱讀網把和餃子面的方法分享給大傢參考一下。

和餃子面的方法圖解：

1、將適量面粉放入盆中，加入少許鹽;

2、放入一個雞蛋清;

3、用涼水開始和面，先加入少量水，將面粉和成面疙瘩;

4、再將面疙瘩按壓在一起，

5、將面揉成一個面團;

6、再把面團上面用手蘸有點水，再繼續揉;

7、反復2-3次後，面團就沒有幹面疙瘩瞭;用鍋蓋蓋住，防止水分蒸發，醒30分鐘左右;

8、這是醒好後的面

另外還有三種簡單的制作方法，也一起分享給大傢參考一下。

和餃子面的方法一：

1、須一盛器將面粉倒入其中;

2、加入適量清水用筷子順時針將面粉攪拌為面團，若水少可適當加水，水不能太多;

3、面團基本成型後用手用力糅合面團，水稍微多一點怎麼辦呢?糅合過程中倒入面粉加以揉按;

4、面團基本成型後，防止空氣中醒面，和面完成。

和餃子面的方法二：

1、在1斤面粉裡摻入6個蛋清，使面裡蛋白質增加，包的餃子下鍋後蛋白質會很快凝固收縮，餃子起鍋後收水快，不易粘連。

2、和面時要和的略硬一點，和好後放在盆裡蓋嚴密封，餳10-15分鐘，等面中麥膠蛋白吸水膨脹，充分形成面筋後再包餃子。

3、煮餃子時要添足水，待水開後加入2%的食鹽，溶解後再下餃子，能增加面筋的韌性，餃子不會粘皮、粘底，餃子的色澤會變白，湯清餃香。

和餃子面的方法三：

1、在面粉裡加鹽

2、面粉加水和成稍微柔軟一點的面團，面團要揉到盆光，面光，手光，揉好之後蓋蓋醒置30分鐘以上?

3、面團醒好以後搓成長條，然後切成小面劑子?

4、把面劑子搟成小圓片就可以包瞭

微站閱讀網友情提示，

包餃子面 ：500克面粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，最好放個雞蛋，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加面筋，出鍋的餃子也不粘皮。

和餃子面的小技巧

在1斤面粉裡摻入6個蛋清，使面裡蛋白質增加，包的餃子下鍋後蛋白質會很快凝固收縮，餃子起鍋後收水快，不易粘連。