紅燒排骨

今天想吃肉，那麼就買瞭個金鑼的排骨，490G不到一斤，20.1元。還蠻貴的吧，我也不常買。此菜味道香咸，排骨酥爛，色澤鮮艷。一般人都可食用。適宜於氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

主料：肋排(500g)
輔料：土豆(一個)，大蔥(適量)，薑(三片)，水(一碗)，八角(兩個)，桂皮(兩小片)，胡蘿卜(一點)

將肋排洗凈，放入碗中，加入兩匙料酒，少量生粉，一些雞粉，攪拌均勻，醃制15分鐘。

切蔥花，生薑待用，胡蘿卜切片，土豆切塊，水淀粉待用，一碗開水。

15分鐘後，鍋裡放油，放入蔥、生薑，鍋冒煙時，放入排骨，爆炒，等排骨的油都爆出來時，那麼放入八角、桂皮，爆出香味，這時趕快加白糖、醬油上色，等全都變紅以後，倒入沸水高出排骨半厘米的位置，大火燒開，然後改中小火燉30分鐘。中途不時看看，用鏟子撥一撥，等還有一些湯汁時（差不多最後10分鐘）放鹽、雞粉、土豆、胡蘿卜。最後放水淀粉大火收汁。

最後可撒上蔥花