小萌兔翻糖餅幹

最近無意中在優酷視頻看見瞭翻糖蛋糕的做法，被翻糖蛋糕驚艷的外表所吸引，決定也要試一試，當然要先從簡單的翻糖餅幹做起，趕緊上網購買瞭做翻糖餅幹所需要的工具和食材，由於有烘培基礎加上我也很喜歡繪畫，所以第一次做出來的翻糖餅幹——卡哇伊的小萌兔一下子萌翻瞭一批閨蜜好友，還是和以前一樣，分袋包裝好與朋友分享！

主料：黃油(120克)，低筋面粉(250克)，糖粉(100克)，雞蛋(1個)，幹佩斯(適量)
　　輔料：糖珠(適量)

將黃油放在室溫融化成牙膏狀後用打蛋器進行打發，黃油變白且略稱蓬松狀即可。

將糖粉倒入打發好的黃油中進行攪拌均勻。

將雞蛋液倒入攪拌均勻的黃油中繼續攪拌均勻。

將篩好的低筋面粉倒入面糊中進行攪拌均勻。

將攪拌好的面糊放進保鮮袋中，從內向外進行揉捏成面團，讓面團內食材充分融合。

將揉好的面團放進冰箱內冷藏約20分鐘，這樣方便搟面片。冷藏後的面團取出放在案板上，在上面蓋上一層保鮮膜後用搟面杖將面團搟成厚約5毫米的面片。

準備做餅幹需要的餅幹模具，我用的不銹鋼兔子模具。

將模具放在面片上按壓出一個個小兔子造型。

在烤盤上鋪上錫紙，將小兔子面片均勻擺放在烤盤中。

將烤盤放在烤箱中層，選擇上下火，溫度為160度，時間在10-15分鐘，直至餅幹表面呈微黃。（各傢烤箱品牌和功能不同，請自行選擇溫度和時間）晾涼備用。

介紹一下翻糖所需要的所有工具和食材如下。

將糖粉撒在矽膠墊上，搟面杖上也均勻塗抹糖粉，防止粘連。

用小刀取出幾團幹佩斯，並分別上色，顏色深淺根據自己喜好添加，我用的德伯品牌的幹佩斯、白油和色素。

搟成面片備用。

用翻糖模具在不同顏色面皮上按壓出各種造型糖花。

為瞭花更立體，在中間按壓幾顆糖珠。做好的糖花為防止幹裂，在保鮮盒內墊上面巾紙後密封保存。

將剩餘粉色面團搓成長條後，用搟面杖幫助按壓成小兔子耳朵備用。

取適量白色幹佩斯加上白油揉捏備用。

搟成薄面皮。

用小兔子不銹鋼模具在上面按壓出圖案。

取出一塊餅幹底，用刷子在白色面片背面均勻抹上涼開水，覆蓋在同等大小的餅幹底上，用手輕輕按壓方便粘貼。

用刷子蘸水依次將耳朵和紅臉貼上，註意貼紅臉的時候留出畫眼睛的位置。

用食品筆比劃著畫上眼睛。

最後在耳朵上點綴上小花，一隻超萌的小兔子就做好瞭！為瞭防止翻糖幹裂，要迅速放進保鮮盒或餅幹袋中。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。