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土豆蕓豆燒雞翅

土豆蕓豆燒雞翅

土豆蕓豆燒雞翅

主料:雞翅(五個),土豆(適量),白蕓豆(適量)
輔料:蒜(適量),薑(適量)

土豆蕓豆燒雞翅

先將雞翅洗凈,從中間剁開,放入開水中焯一下。

土豆蕓豆燒雞翅

土豆切塊,蕓豆掰成小塊。

土豆蕓豆燒雞翅

蔥切末,薑切片,蒜拍成末,八角一個。

土豆蕓豆燒雞翅

鍋中放油,燒熱後先放入雞翅翻炒三分鐘左右。

土豆蕓豆燒雞翅

下入蔥末、蒜末、薑片和八角翻炒。

土豆蕓豆燒雞翅

倒入調好的料汁。

土豆蕓豆燒雞翅

先倒入蕓豆翻炒,因為蕓豆比較難熟,所以要先放。

土豆蕓豆燒雞翅

鍋中倒入水,要沒過蕓豆,燒十五分鐘左右。

土豆蕓豆燒雞翅

再放入土豆塊一起再燒十分鐘。

土豆蕓豆燒雞翅

最後再加鹽和雞精調味,鍋中留點湯,不喜歡太多湯的可以多燒一會,待湯汁剩不多瞭再出鍋。

土豆蕓豆燒雞翅

將燒好的菜裝盤。

雞翅做法技巧

1.烹制雞翅時,多用雞膀(翅尖斬下,供煮湯用)。宜烤、鹵、燒、醬。如:烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅。也可做湯用。如:冬菇雞翅湯。膀尖適用於鹵、醬、制湯等菜肴。

2.烹調翅膀肉時,應以慢火燒煮,才能發出香濃的味道,而成膠原等有效的成分,也必須以長時間燒煮才可溶化。

3.翅膀煮香菇,可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發揮相乘效果,對於便秘有效,也可以預防中風及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮,可使纖維效果加倍,對預防腦中風及大腸癌的效果提高。

雞翅的作用

溫中益氣、

補精添髓

強腰健胃雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等,對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A,遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點,配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙),斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會使外層熟爛甚至開裂,裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中,健脾利濕,寬腸通便,胃火牙痛、脾虛納少;

2、高血壓、高血脂,關節疼痛;

3、降糖降脂,減肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消腫,益氣強身,皮膚濕疹;

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡,泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆,以免龍葵素中毒。

白蕓豆做法技巧

蕓豆是營養豐富的食品,不過其籽粒中含有一種毒蛋白,必須在高溫下才能被破壞,所以食用蕓豆必須煮熟。

白蕓豆的作用

具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元等功用

白蕓豆食用禁忌

蕓豆不宜生食,因為蕓豆生吃會產生毒素,會導致腹瀉,嘔吐等現象

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