小炒牛肉

主料：牛裡脊肉(200克)
　　輔料：青椒(1個)，紅椒(1個)

食材準備，牛肉切絲，我是在菜場讓菜販切好的。

青紅椒切絲，牛肉絲用黃酒和水淀粉抓勻，醃制10分鐘；生薑大蒜切片

鍋內油燒至冒煙，下入生薑蒜片爆香

下入牛肉絲翻炒至變色後盛出

再加少量植物油，燒熱後加入青紅椒絲翻炒至斷生

再將牛肉絲倒入，加生抽、蒸魚豉油、鹽調味，炒勻後起鍋

裝盤開吃嘍

牛裡脊肉做法技巧

1.烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；清燉牛肉能較好地保存營養成分;

2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗幹凈後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻;

3.紅燒牛肉時，加少許雪裡蕻，肉味鮮美;

4.牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛;

5.牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要註意保管。

牛裡脊肉的作用

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。