蛋黃元餅幹

蛋黃元餅幹類似於我們小時候吃過的杏元餅幹，如果用杏仁粉和奶粉替代部分低筋粉，那口感會更像。這也是一款非常適合新手的小餅幹，用料簡單，容易成功。而且沒有油脂，相對更健康。

主料：全蛋(1個)，蛋黃(2個)
　　輔料：低筋粉(90克)

全蛋和蛋黃放進無油無水的盆裡，加入白砂糖用高速打4分鐘。

打至蛋液濃稠、滴落後花紋不會立刻消失為好。

篩入低筋粉，用上下翻拌的手法攪拌均勻，攪拌均勻後的面糊是一種非常粘稠的狀態。

將做好的面糊用刮刀裝入放瞭圓形花嘴的裱花袋，擠出一個個圓形的面糊在烤盤紙上。一般烤箱自帶烤盤都是鐵盤，鐵盤受熱快，所以無論烤什麼，我都在烤盤上放一層錫紙。

放入170度預熱好的烤箱，烤約12分鐘表面呈金黃色即可。

放涼後取出，放入保鮮袋中常溫保存。口感有的酥酥脆脆的，細細的嚼更能享受美味哦。

1、此份量為長帝30L烤箱兩盤的量因為沒放泡打粉所以盤烤的相對蓬松盤餅幹稍微結實一些一份餅幹兩份不同的口感都是非常喜歡的哦所以建議小烤箱的同學每次不要多做如果盤我覺得可能會還密實2、沒有圓形花嘴的同學直接在裱花袋上剪一個直徑1CM左右小口子即可喜歡吃小點的可以剪的更小點3、因為這個面糊特別的粘所以擠面糊的時候註意技巧將裱花嘴插入面糊然後利落的拔出這個熟能生巧也不難4、餅幹個頭有大有小烤的時間也很短所以還是老實的呆在烤箱邊上註意觀察顏色吧