雞肉炒米粉

炒米粉是新疆很多人喜愛吃的一道小吃，女人們頗為喜愛，炒米粉味道香辣，而且花樣很多，有雞肉炒米粉、牛肉炒米粉等每天中午烏魯木齊的米粉店就是火熱的一片場景，每傢店幾乎爆滿，為的都是吃一碗炒拌米粉，每次去吃米粉，女兒就愛吃雞肉炒米粉，而我愛吃牛肉拌米粉。這不今天是周末，女兒提前兩天就對我說瞭，要吃雞肉炒米粉，因為平時中午女兒在學校吃飯，晚上又很少做炒米粉，隻有周末中午才做，早早買好米粉雞肉，好讓女兒解解饞。

主料：幹米粉(400g)，雞胸肉(200g)，芹菜(100g)
輔料：四川豆瓣醬(適量)，幹紅辣椒(適量)，甜面醬(適量)

材料：米粉 甜面醬 四川郫縣豆瓣醬 雞肉 芹菜 清油 蔥薑 雞精 胡椒粉 花椒粉幹紅辣椒

米粉洗凈用熱水泡軟，沒有硬芯

放入冷水待用

雞肉切成片 蔥薑切成末 幹紅辣椒切碎 芹菜切成段

鍋裡油燒8成熱加蔥薑和幹紅辣椒末炒香

放豆瓣甜面醬炒，再加一點水炒均勻

加雞肉片料酒翻炒，

翻炒均勻

再加芹菜段一起翻炒均勻

泡好的米粉在放進鍋裡一起翻炒均勻

再加胡椒粉花椒粉雞精，翻炒均勻炒幾分鐘 裝碗

醬香味濃，辣味十足的雞肉炒米粉就可以吃瞭，伴著濃濃的醬香，吸流吸流的吃進口中，真過隱

芹菜做法技巧

1.芹菜可炒、拌、熗或做配料，也可作餡心;

2.俗話說：“傢廚眼中無廢料”。很多人隻吃芹菜桿，其實芹菜葉的降壓效果很好，營養成分很高，而且滋味爽口。擇下的芹菜葉可以涼拌，增加個下酒小菜。芹菜葉中所含的維生素C比莖多，含有的胡蘿卜素也比莖部高，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。我們可以將芹菜葉做湯，長期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤;

3.挑選芹菜時，掐一下芹菜的桿部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜;

4.用於高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等癥。可用鮮芹菜500克，搗取汁，開水沖服，每日1劑;

5.應用於大便出血：水芹適量，洗凈搗爛，取汁半碗，調紅糖適量服;

6.應用於痄腮：鮮水芹適量，搗爛取汁，加酸醋服，外搽患處。

芹菜的作用

祛脂降壓,養肝,利尿消腫,安神除煩,壯骨,抑癌抗瘤,養陰補虛

1、平肝降壓

菜含酸性的降壓成分，臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2、鎮靜安神

多食芹菜有利於安定情緒，消除煩躁。

3、防癌抗癌

它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

4、養血補虛

芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、幹燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。

5、清熱解毒

春季氣候幹燥，人們往往感到口幹舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

6、減肥

當你嘴巴裡正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大於芹菜給予你的能量。　

芹菜食用禁忌

芹菜與蝦、海米、醋、黃瓜、南瓜、蛤蜊、雞肉、兔肉、鱉肉、黃豆、菊花、蟹、蜆、毛蚶相克