蘋果派

適用於六寸派盤

主料：派皮：無鹽黃油(64克)，低筋面粉(125克)，雞蛋液(25克)，杏仁粉(50克)，鹽(1/2小勺)
　　輔料：內餡：蘋果(兩個)，黃油(7克)，細砂糖(50克)，檸檬(半個)，肉桂粉(1小勺)

準備好材料。

黃油室溫軟化後打散，加入糖粉拌勻。

分次加入蛋液。

攪打均勻。

篩入面粉、杏仁粉和鹽的混合物。

拌成面團，用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏室30分鐘。

此時可以做派餡。蘋果去皮去核切小塊。

黃油放入鍋內加熱融化。

倒入25克白糖，加熱至完全融化。

加入蘋果，再倒入25克白糖，加少許肉桂粉，加熱後使砂糖和肉桂粉裹在蘋果粒上。

擠入檸檬汁，小火煮15分鐘，直至蘋果變軟，水分收幹，關火，待冷卻。

將面團從冰箱取出，搟成0.5厘米厚的薄片。

放入派盤整形，放置松弛15分鐘。

派皮邊緣刷蛋液。

把蘋果餡倒入派皮中。

剩餘的派皮切成條狀。

把切好的長條擺在派上編織成格子狀，壓緊後刷上蛋液。

靜置10分鐘。

放入預熱好的烤箱，200度，20-25分鐘。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

蘋果做法技巧

將削掉皮的蘋果浸於涼開水裡，可防止氧化使蘋果清脆香甜。蘋果皮降逆和胃，主治反胃。

蘋果的作用

降低膽固醇；

減肥；

防癌；

防鉛中毒；

保持血糖穩定；

減輕孕婦孕期反應；

預防感冒

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

檸檬做法技巧

1.因太酸而不適合鮮食，可以用來配菜、榨汁；

2.檸檬富有香氣，能解除肉類、水產的腥膻之氣，並能使肉質更加細嫩。

檸檬的作用

支氣管炎、百日咳；

維生素C缺乏癥；

中暑煩渴、食欲不振；

懷孕婦女胃氣不和、納減、噫氣

檸檬食用禁忌

胃潰瘍、胃酸分泌過多，患有齲齒者和糖尿病患者慎食。