鳳還巢

雞爪含豐富的膠原蛋白，好吃不怕長胖，在這個讓人歡喜讓人憂的節日裡啃著雞爪，既能解饞又無後顧之憂，相當嗨皮呀。

主料:雞爪(400g)，西蘭花(200g)
輔料:薑(3片)，生抽(30g)，冰糖(3顆)，料酒(7g)，幹花椒(8顆)，幹辣椒(1個)，八角(1個)，香葉(2片)

雞爪洗凈宰掉趾甲。

用廚房紙擦幹雞爪表面的水分，入油鍋炸至顏色發黃，雞爪皮開始噼裡啪啦爆油的時候就差不多瞭。

鍋內留餘油，放入冰糖，小火熬至金黃色摻適量開水。

倒入炸好的雞爪，放入所有調料，煮到收汁。

西蘭花焯水擺盤即可。

雞爪做法技巧

常用於煮湯，也宜於鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口

雞爪的作用

強筋壯骨雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。

西蘭花做法技巧

1.西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉;

2.菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來瞭，還可有助於去除殘留農藥;

3.吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收;

4.西蘭花煮後顏色會變的更加鮮艷，但要註意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣;

5.西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

西蘭花的作用

防癌抗癌、增強免疫力、增強血管韌性、減肥、清熱解渴