冬瓜燒肉

主料：冬瓜(400g)，五花肉(300g)，清水(300ml)

枸杞，用溫開水洗凈，備用

將薑、蒜用刀拍扁，剝去蒜皮，備用

將肉清洗幹凈，切塊

坐鍋，將水燒開倒入切好的肉塊，焯水，撈起肉瀝水

坐鍋，小火將鍋燒熱，倒入焯塊，小火慢煎，把油逼出

加鹽、糖、黃酒，中火翻炒

加醬油再翻炒，讓肉上色

加水，大火，加蓋，燒開轉中火燜約二十分鐘左右

將冬瓜切塊，分上下兩部分（上半部分我這次沒用）

將貼近皮的那部分先入鍋，大火燒開，轉中火燜十鐘左右。關火

裝盤前撒味精，上桌前再撒上幾粒枸杞點綴

冬瓜做法技巧

1.煎湯，煨食，做藥膳，搗汁飲；或用生冬瓜外敷。

2.冬瓜性涼，不宜生食。

3.冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物，連皮一起煮湯，效果更明顯。

冬瓜的作用

消渴不止；

浮腫喘滿；

痔瘡腫痛；

熱毒、痱子；

腎病、水腫、肝硬化腹水；

癌癥

腳氣病；

高血壓、糖尿病；

動脈硬化、冠心病；

肥胖；

缺乏維生素C。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥