速發面包

速發面包是不用酵母發酵，而是改以泡打粉或小蘇打取代酵母作為化學膨松劑制作的小面包。它的外面皮烤得焦黃堅脆，內裡蓬松而綿軟味道濃鬱，類似於司康餅司或般若克面包。

主料：低粉(180克)，無鉛泡打粉(8克)，砂糖(8克)，精鹽(1、25克)，原味酸奶(150毫升)
　　輔料：低粉5克(適量)

將低粉、泡打粉、砂糖、精鹽放入容器，用打蛋器攪拌混合。

倒入酸奶用橡皮刮刀攪拌混合至水分均勻分佈。

烤盤鋪上烤紙，將面團放置中央。

整理成直徑12厘米、高4厘米左右的圓形面團，用篩網篩上低筋面粉。

用刀劃上十字形刀痕。

入預熱200度的烤箱，中層、上下火烤約15分鐘，烤出焦色覆蓋鋁箔紙，再烤15分鐘即可出爐。