酸辣紅油豬耳朵

酸辣紅油豬耳朵做起來其實很簡單，關鍵就是在豬耳朵的處理上，下面介紹的很詳細，這裡我就不多說瞭，另外在豬耳朵焯水的時候就需要說一說瞭，豬耳朵在焯水的時候不可少的幾種食材有薑、白酒，都是為瞭去豬耳朵的腥味，加入的花椒、大料等是為瞭給豬耳朵增味，大傢可以根據自己的口味添加調料煮制。

酸辣紅油豬耳朵的做法教程：

1、先把豬耳朵用火燎燎上面殘留的毛，然後用小刀刮去豬耳朵表面的油污，然後用清水清洗幾遍。

2、豬耳朵冷水下鍋，大火燒開，打去浮沫，加入蔥結，拍好的薑塊、一勺花椒、一個大料、兩勺白酒，關中火煮25分鐘左右。

3、撈出放入冰水中浸泡透涼。

4、撈出涼透的豬耳朵準備切瞭。

5、切得時候刀一定要45度斜切，切得越薄越好。

6、把豬耳朵切成薄片放入碗中。

7、把薑蒜切成末，加一點點鹽、冷開水浸泡出味。

8、把香蔥、香菜摘洗凈切碎，花生剁碎備用。

9、調料：醬油四勺、醋兩勺、白糖一勺、薑蒜水全部、紅油辣椒三勺、花椒油兩勺、芝麻油兩勺、花椒面一勺、雞精半勺、味精半勺。

10、把所有調料倒入碗中，再加入花生碎、香蔥、香菜。

11、把所有調料拌勻。

12、裝盤。

成品圖：

酸辣紅油豬耳朵的美味小竅門：

1、豬耳朵一定要仔仔細細每個縫隙都要掛幹凈，這是去除腥臭味的關鍵。

2、豬耳朵焯水熟的標志也就是用筷子能戳進豬耳朵根部最後的地方就熟瞭。

酸辣紅油豬耳朵的做法介紹到這裡就結束瞭，喜歡的朋友可以試著做一下，吃起來很美味的一道菜肴，不妨做來和傢人們嘗一嘗吧，很是美味的呢，酸辣的味道也非常的開胃。