自制臘腸

北風起曬臘味，看著很多朋友都臘起臘腸臘肉來瞭，咸，甜，辣，熏，調味等都看自傢口味而定吧，隻要你愛吃的就是好味的，查看近一星期的天氣都不錯，正合時，俺也趕熱門去瞭。。

主料:後腿肉(10斤)，鹽漬腸衣(90克)
輔料:可樂瓶頸(1個)，粽子線(1紮)，繡花針(1枚)

把豬肉切成小丁粒。

鹽漬腸衣用水泡約2到3小時左右，準備好可樂瓶頸。

準備好所有調料。

把所有調料加入豬肉丁裡。

攪拌均勻，醃兩個小時。

泡好腸衣往裡灌入水沖一下內碧。

開始灌腸，把腸衣一頭套入可樂瓶頸往裡面灌肉就可以瞭，一邊灌一邊手往下趕，腸衣灌到一半時先收口，再反過來灌另一邊，這樣比一條腸灌到尾省時多瞭，因為肉不用趕這麼遠哦。

腸要灌得紮實些，灌好的腸腸用粽線按個人喜歡的長短紮起來，紮繩子時不用擔心會紮爆腸衣的哦，用力紮也不會爆的，哦哦~，紮好段後，用針在起氣泡處刺一下排出氣。

紮好後當然就晾起來瞭。

晾瞭一天的臘腸。

晾瞭兩天的臘腸很惹人哦，因為腸灌得比較紮實，兩天後開始幹幹的瞭，皮也收緊瞭，但不怎麼縮水。

第三天。

第四天，表皮開始出現油光閃閃瞭，一直晾共10天左右就可以開餐或保存起來瞭。