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五花肉炒蕓豆

蕓豆是一種非常常見的食材,它而的做法繁多,而我今天帶給大傢五花肉炒蕓豆,做法簡單,口味清脆爽口,帶有淡淡的肉香,非常的好吃開胃,適宜款不錯的菜肴哦!

五花肉炒蕓豆的做法:

1、原料:蕓豆、五花肉、幹辣椒碎、薑、蒜。

2、蒜拍扁切碎,薑切絲,五花肉切片,用鹽、胡椒粉、生抽、淀粉抓勻醃制。

3、蕓豆擇洗幹凈,用開火焯熟。

4、過涼開水之後,改刀成段。

5、開火,鍋內倒入油,加入五花肉,炒制。

6、肉變色時,加入蒜碎、薑絲,炒香。

7、加入蕓豆段,翻炒。

8、加入鹽、花椒粉調味,炒勻。

9、加入幹辣椒碎,炒勻,關火。

10、盛盤。

成品圖:

五花肉炒蕓豆小提示:

蕓豆一定要用開水焯熟後撈出過涼,一是去蕓豆的毒性,二是保持翠綠的顏色,三是後面炒制時,不需要太長的時間。五花肉已經用鹽醃制,後面再調味時,要註意鹽的用量。

蕓豆的適宜人群:

禁忌人群:消化功能不良、慢性消化道疾病患者慎食。

適宜人群:一般人群均可食用。尤其適合心臟病患者和患有腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用。

蕓豆的功效與作用:

1、提高人體免疫力,蕓豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分,具有提高人體免疫能力、增強抗病能力、激活淋巴細胞,促進脫氧核糖核酸的合成等功能。

2、緩解慢性疾病,尿素酶對於肝昏迷患者有很好的效果。蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品,尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。

3、護發,吃蕓豆對皮膚、頭發大有好處.可以促進肌膚的新陳代謝,促使機體排毒,令肌膚常葆青春。

4、促進新城代謝,蕓豆中的皂苷類物質能降低脂肪吸收功能,促進脂肪代謝,所含的膳食纖維還可減短食物通過腸道的時間,使減肥者達到輕身的目的。

蕓豆的食用方法:

蕓豆烹調時一定要燒透吃,因為在生蕓豆中含有皂苷和血球凝集素,前者存於豆莢表皮,後者存於豆粒中。因此。食用生蕓豆後會引起中毒,表現為頭昏、惡心、嘔吐、腹瀉,嚴重時可致死。

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