綠豆芽

傢庭自制綠豆芽，超級簡單，工具簡單，方法簡便，易學易記，告別外面的毒豆芽吧，崇尚健康綠色天然的美食生活，你還在等什麼呢 ？

主料：綠豆(150克)

綠豆150克洗凈

無油幹凈小鍋，放水燒開後，涼5分鐘，放入綠豆，用筷子順時針不斷攪動，直到放入手指，感覺不燙，停止攪動

攪動停止後，陰涼處泡豆4-5個小時，室溫22-24度

豆子泡好後，沖涼水洗凈

把洗凈的豆子放到無油潔凈的不銹鋼大盆裡，上面蓋上濕潤的潔凈毛巾（最好是新的）

上面再扣上一個不銹鋼面盆，以保持水分，以上是第一天的記錄

24小時後，豆子出芽1cm左右，期間沖涼水1次

蓋上濕潤的毛巾，沖涼水後，再放上一個不銹鋼蒸籠篦子，再壓上10斤重物（石頭）

扣上盆，以上是第二天的記錄

第三天出芽狀態

第四天出芽狀態

第五天出芽狀態

第六天長成豆芽8-10厘米，可以吃瞭

除去豆芽根和豆皮

整理好的豆芽，長8-10厘米，有皮尺為證

150克幹豆，出1200克凈豆芽，有秤為證

綠豆做法技巧

在挑選綠豆時，不能隻看顏色，還要註意用手摸，或者少買一點，回傢用水浸泡一會兒，如果水的顏色很快變深，就要引起註意，看是不是綠豆被染上瞭色。1.綠豆可與大米、小米摻和起來制作幹飯、稀飯等主食，也可磨成粉後制作糕點及小吃；

2.綠豆中的淀粉還是制作粉絲、粉皮及芡粉的原料，此外，綠豆還可制成細沙做餡心；

3.用綠豆熬制的綠豆湯，更是夏季清熱解暑的飲料；

4.綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭遇到破壞，降低清熱解毒功效；

5.綠豆忌用鐵鍋煮。

綠豆的作用

抗菌抑菌、抗腫瘤、

降血脂、降膽固醇、

解毒、

增強食欲、保肝護腎

綠豆食用禁忌

如果想消暑，熬10分鐘左右，隻喝清湯就可以瞭；

要想解毒，則要熬的時間長點，最好把豆子煮爛，可以將豆子一起吃下。