豆豉蝦仁炒苦瓜

買瞭一包急凍蝦仁，吃瞭一半，餘下一半老凍在那，感覺就是礙事，哈哈，冰箱空間不多瞭啊！趕緊把它吃掉吧，就著剛買的苦瓜，加上我喜歡的豆豉，吃得倒是很過癮啊！

主料：苦瓜(適量)，蝦仁(適量)
　　輔料：豆豉(適量)，蒜(適量)

苦瓜洗凈，對半切開，把裡面白色的瓢盡可能弄幹凈，以免會苦；

然後切成適量厚度的片備用；

蝦仁解凍後用油，鹽，生粉，漬一下備用；

熱油鍋，先下蒜，豆豉爆香一下，然後下蝦仁炒至變色；

倒入苦瓜一起炒勻，至有點軟身；如果鍋比較幹可以調入一點水稍為蓋一下蓋子燜煮約30秒；

當苦瓜蝦仁熟透瞭可以加入適量鹽調味，少許白糖提鮮即可！

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得過多。

2.苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛痱。

3.苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。

苦瓜的作用

發熱、中暑、痢疾、目赤疼痛、惡瘡

蝦仁做法技巧

1.在烹制蝦仁之前，先把料酒、蔥、薑與蝦仁一起浸泡；

2.在用滾水湯煮蝦仁時，在水中放一根肉桂棒，既可以去蝦仁腥味，又不影響蝦仁的鮮味；

蝦仁的作用

1.蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4.蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學傢最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”。