雞蛋沙拉

雞蛋也是我們中國人的吉祥食物之一,"雞"取其諧音"吉"字;鮭魚在日本也是吉祥食物,每每到年末,送醃制的整條鮭魚在日本來說絕對是一厚重禮物啦!咱也取其諧音"貴"字呵呵!將此"貴魚"的魚籽放到雞蛋上,如同寶石,更像一顆顆閃耀的吉祥之星. 今天的這道吉星高照便是由這兩種簡單的食物制作而成.做法非常簡單,所需時間也短,樣式更是美觀,做宴會的前菜非常合適哦!

主料：雞蛋(3個)，生食用鮭魚籽(10G)
　　輔料：軟芝士(一大勺)，另需裝飾用青菜葉若幹(若幹)，另需裝飾用青菜葉若幹(若幹)

原材料,雞蛋三個。

生食用鮭魚籽10G.選用那種用醬油醃過,可以直接放在壽司上食用的哦。

雞蛋煮熟,剝皮,中央切成兩半。

將三個蛋黃,一大勺軟芝士,一大勺色拉醬攪拌均勻成細膩糊狀。

將蛋黃糊裝入擠花袋裡,擠到蛋白裡面。

在蛋黃糊上點綴鮭魚籽,放上鮮綠的菜葉裝飾。

最後裝盤,在盤子空餘處用小勺裝好魚籽色拉醬點綴一下.簡單又美觀,味道又非常贊哦。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

青菜的作用

肺熱咳嗽、身熱；

口渴、胸悶、心煩；

食少便秘、腹脹