秋葵炒香腸

秋葵又名羊角豆，咖啡黃葵、毛茄，原產於非洲，20世紀初由印度引入我國。是很有營養的一種蔬菜，尤其是裡面的籽和膠液更具有獨特的保健功效，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受百姓青睞，秋葵和香腸搭配，綠肥紅瘦，色澤亮麗，營養均衡。

主料：秋葵(250克)，廣式香腸（熟)(2根)
　　輔料：胡蘿卜(半根)，蒜(半頭)

材料：秋葵250克， 廣式香腸（烤熟或者蒸熟）2根，胡蘿卜半根，蒜半頭，鹽、食用油適量。

秋葵清水清洗，加一茶匙鹽，這樣秋葵表面的絨毛容易洗掉。

清洗幹凈的秋葵，斬成5厘米以上的段這樣可以盡量減少膠質、營養素流失去。

胡蘿卜切成花片賣相好點，直接切圓片或者菱形片都可以。

香腸烤熟、或者蒸熟切成片。

蒜切成蒜米。

鍋預熱加入食用油，下入蒜米炒香。

滑入胡蘿卜片翻炒均勻。

下入秋葵快速翻炒均勻。

加入食鹽適量。

下入廣式香腸翻炒均勻出鍋。

成品。

秋葵做法技巧

秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分釧以去澀。

秋葵的作用

胃炎、癌癥、胃潰瘍、貧血、消化不良

胡蘿卜做法技巧

一般的抽煙者之外，容易吸到二手煙的人，利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素，來維持呼吸道的粘膜組織的完整性，保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用於炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。

2.烹調胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

3.維生素A為脂溶性物質，因此涼拌生食不利於吸收，當以油炒或與肉同煮為宜。

4.胡蘿卜選擇：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。

胡蘿卜的作用

腸胃不適、便秘、

夜盲癥、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小兒營養不良。

胡蘿卜食用禁忌

1.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜

2.服用雙氫克尿塞時不宜食用

3.食用時不宜加醋太多，以免胡蘿卜素損失

4.食時咀嚼時間不宜過短

5.不可與紅白蘿卜同時食用

6.不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。

7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜，但隻有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

8.研究發現，婦女過多吃胡蘿卜後，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。