松餅配太妃香蕉甜醬

要松、要軟、要焦香還要濕潤順口，好吃的松餅配上甜美的醬汁和新鮮的水果，簡單美味的組合全傢都會愛！嘗試瞭不少recipe後發覺，好吃的東西總有一些不知道就怎麼都做不到位可一旦明白瞭就覺得原來這樣就會好吃啊！的小訣竅，松餅也是一樣，帶著幾個美味的小秘密來與你分享！

主料：全脂牛奶(150克)，較大的雞蛋(2隻)，蛋白(2隻)，黃油融化(40克)，中筋面粉(200克)
　　輔料：楓糖(10克)，綿白糖(20克)，泡打粉(2茶匙)，細白糖（太妃香蕉甜醬）(3湯匙)，奶油（太妃香蕉甜醬）(150毫升)，香蕉（太妃香蕉甜醬）(1根)

將牛奶、全蛋、黃油、楓糖、綿白糖在攪拌碗中均勻混合，另將面粉、泡打粉均勻混合

將液體分三次加入面粉中並持續切式攪拌，基本均勻即可，不必完全順滑

當提起攪拌鏟後可以滑出絲帶狀面糊時，將面糊覆蓋保鮮膜放入冰箱冷藏至少2小時（也可以晚上放入冰箱過夜）

在蛋白中放入1/2茶匙糖，打發蛋白，使得攪拌機提起後蛋白出現尖角不塌陷

將蛋白拌入面糊中，註意攪拌方法，將面糊從底部翻起後蓋向另一側，數次即可攪拌均勻

預熱煎鍋或煎盤，在中央塗抹黃油，溫度達到黃油冒泡，按需用調羹舀入面糊，輕叩調羹使面糊攤開，速度盡量快，嘗試數次即可掌握方法。在面糊表面冒泡時即可略掀起邊角查看是否上色，隨即使用平鏟翻面

翻面後不要立即移動，讓松餅繼續受熱直到中心熟透並完全膨起

利用時間間隔在醬汁鍋內制作醬汁。放入白糖中高火力加熱，等待焦化後倒入奶油並持續攪拌

直至糖與奶油完全融合後轉至小火

放入香蕉片並繼續加熱5分鐘

關火靜置待用

待松餅略為冷卻後搭配新鮮水果和奶油或酸奶即可享用

* 在選擇泡打粉時請註意 “無鋁配方” 或者 “aluminum-free”* 面糊靜置後會變得順滑和松弛增強彈軟口感* 一次吃不完的松餅可以用保鮮膜隔開冷凍起來再次享用時蒸10分鐘同樣美味* 松餅搭配很隨意蜂蜜、果醬、黃油都不錯依口味選擇* 松餅下鍋前可以用一點面糊嘗試溫度可以上色後繼續制作* 選擇鑄鐵煎鍋或者煎盤更利於松餅上色和面糊定型塗以黃油後完全不會沾粘* 太妃醬可以冷藏保存再次享用時使用微波爐中火加熱2分鐘即可* 稱量單位1 湯匙 = 1 table spoon / 1 茶匙= 1 tea spoon / 1 杯 = 1 cup

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

中筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

奶油做法技巧

由鮮牛奶制成的奶油可以制作香滑美味的西餐、湯類、可口的咖啡、奶昔、奶茶以及甜點。

奶油食用禁忌

冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者盡量少食或不食。

香蕉做法技巧

1.治痔瘡便血連皮燉食；

2.治便秘：熟透鮮果1-2個，剝去外皮吃，每天睡前及起床後各1次。

3.香蕉屬於熱帶水果，適宜儲存溫度是11-18度，一般情況下保存時間最長的是13度，不能放冰箱裡保存。

香蕉的作用

味甘、性寒；肺經、脾經。清熱，潤腸，解毒。治熱病煩渴，便秘，痔血。

1、補充能量

運動員喜歡在上場前吃香蕉，這有助於臨場表現。從營養的角度來分析，香蕉的糖分可迅速轉化為葡萄糖，立刻被人體吸收，是一種快速的能量來源。

2、保護胃黏膜

香蕉能緩和胃酸的刺激，保護胃黏膜。

3、降血壓

鉀對人體的鈉具有抑制作用，多吃香蕉，可降低血壓，預防高血壓和心血管疾病。研究顯示，每天吃兩條香蕉，可有效降低10%血壓。

4、潤腸道

香蕉內含豐富的可溶性纖維，也就是果膠，可幫助消化，調整腸胃機能。

5、有助於睡眠

香蕉對失眠或情緒緊張者也有療效，因為香蕉包含的蛋白質中，帶有氨基酸，具有安撫神經的效果，因此在睡前吃點香蕉，多少可起一些鎮靜作用。