傢常炒面

最近看著美食天下的人們全都一個一個做起瞭面條，正好今天晚上犯懶，不想又做飯又炒菜，就從冰箱裡掏出那些僅有的蔬菜和肉，簡簡單單10分鐘便搞定一餐美味可口又不是營養的開胃炒面。

主料：手搟面(根據人數適量)
輔料：雞肉(適量)，西紅柿(1個)，油菜(適量)，蔥花(適量)

調料大集合~

油菜先在水中焯過

1.現在鍋中放入油，溫熱時，將川椒放入爆鍋。

2.再將雞肉放入，炒至變色，再放入西紅柿翻炒，並放入白糖。

3.再放入已煮過的面，翻炒幾下。

4.接著放入已經焯過的油菜，翻炒，在放入老抽，和鹽。

5.將小蔥切為蔥花，放入，翻炒兩下，便可出鍋。

6. 如喜歡，可煎幾個荷包蛋。

香噴噴，營養又美味的炒面就做好啦~

手搟面做法技巧

1.制作手搟面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不適合做手搟面，使用高筋粉時面條最筋道好吃但搟制需用氣力較大，使用中筋粉時搟制稍為容易，可以加入雞蛋增加成品的勁道口感；

2.菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜類菜汁的時候，盡量隻取純菜汁，過濾出來的菜渣可以加入雞蛋、鹽、面粉等煎制成小點食用；

3.和好的面團不能馬上搟制，要覆蓋保鮮膜保濕餳20-30分鐘，若一次和的面太多，分開搟制時，放置在一邊的面團要註意覆蓋保鮮膜保濕，以免水份蒸發面團變幹；

4.原則上搟面杖較長比較好用，搟面時要用均勻、較大的力道搟開，中途不停的打開、卷起、並變換方向搟制，盡量使面片各處受力一致

手搟面的作用

口感筋韌，面香濃鬱，營養健康，強身養胃;搟面制作簡便，可隨吃隨煮，澆菜帶湯均可，特別適宜小孩及老人食用，是全國人民最普通的一種傢常便餐。

手搟面食用禁忌

糖尿病患者不宜食用過多。