漢方薑母鴨

據《中國藥譜》及《漢方藥典》兩書所載，薑母鴨原系一道宮廷禦膳，相傳為商代名醫吳仲所創，後來流傳至民間，遂成為一款名菜。 薑母鴨以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香後，再加入老薑（薑母）及米酒等燉煮而成。成菜味道鮮香，甘辛兼備，且具有疏肝潤肺、養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。

主料：鴨(1/2隻)，老薑(幾大塊)，米酒(1/2瓶)
　　輔料：熟地(適量)，當歸(適量)，川芎(適量)，枹杞子(適量)，黨參（偶用的西洋參(適量)，黃耆(適量)，桂皮(適量)

鴨子洗凈切塊

各種中藥

芝麻油燒熱，加入切好的老薑片翻炒至微黃出香味

倒入切好的鴨塊翻炒幾下

加入冰糖適量，翻炒至鴨塊成焦糖色

倒入半瓶米酒

燉至沒有酒味,加入適量開水

放入中藥，鹽

移入砂鍋，小火燉一小時左右即可。

美味營養的薑母鴨出鍋瞭

當歸做法技巧

1. 主要以輔療形式添加到粥，湯中。 2. 一般生用，為加強活血則酒炒用。又通常補血宜當歸身，破血宜當歸尾，止血宜當歸炭，酒制可增活力之力；和血（補血活血）用全當歸。 3. 心肝血虛而見面色萎黃、唇爪無華、頭暈目眩、心悸肢麻者，可與熟地、白芍、川芎配伍 ，則補血之力更強。 4. 月經不調，屬肝鬱氣滯，經來先後無定期者，可與柴胡、白芍、白術等同用。 5. 年老體弱、產後以及久病血虛腸燥便秘者，可與火麻仁、枳殼、生地等配伍。

當歸的作用

當歸主要含蔗糖、多種氨基酸、揮發油以及正丁烯、內酯、煙酸、阿魏酸和半萜類化合物，還含有維生素A、維生素E、揮發油、精氨酸及多種礦物質。

當歸食用禁忌

1.慢性腹瀉、大便溏薄等人不宜食用。 2.熱盛出血者禁服，濕盛中滿及大便溏泄者、孕婦慎服。

黨參食用禁忌

黨參性平，益氣健脾，諸無所忌，但是黨參不宜與藜蘆一同食用。