蘿卜拌木耳

這兩樣食材都是做菜時剩下的，感覺扔掉挺可惜的想瞭想反正現在天氣也熱瞭這兩樣食材也都能涼拌著吃，就把他倆合在一起吧。

主料：黑木耳(適量)，白蘿卜(適量)
輔料：尖椒(2個)，蔥(適量)，蒜(適量)，香菜(適量)

主材：黑木耳，白蘿卜。

配菜：尖椒，蔥，蒜，香菜。

尖椒砌碎，蒜剁蓉，香菜，蔥砌小段備用。

蘿卜砌絲加入鹽糖醃制15分鐘。這樣醃制的蘿卜就一個字——脆

鍋中放入清水燒開，放入黑木耳過一下水撈出濾幹水份備用。

把醃制好的蘿卜擠幹水份同濾幹水的黑木耳放入一個小盆中。

把黑木耳同蘿卜放入盆中後加入配料同調料攪拌均勻。

成品裝盤。

黑木耳做法技巧

木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。

黑木耳的作用

1.黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。

2.黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓等癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

3.木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。

4.它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

黑木耳食用禁忌

鮮木耳含有毒素，不可食用。

黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。

孕婦不宜多吃。

白蘿卜做法技巧

1.蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;

2.蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜;

3.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收;

4.白蘿卜宜生食，但要註意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。

白蘿卜的作用

蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。

白蘿卜食用禁忌

服用雙氫克尿塞時不宜食用；也不宜與紅白蘿卜同時食用；同樣不宜與含有豐富的維生素c的蔬菜、水果同食，會破壞維生素c，降低營養價值。