薺菜黃魚春卷

主料：小黃魚(500g)，春卷皮(50張)
　　輔料：薺菜(200g)，蒜瓣切末(適量)

新鮮小黃魚洗凈

新鮮薺菜洗凈

小黃魚剃骨，片出上下兩片魚肉

片好的魚肉，加黃酒，蒜末，淀粉，糖，生抽，拌勻薺菜切碎，加生抽，糖拌勻

春卷皮平攤，包上兩片魚肉，一些薺菜。

半成品，吃不瞭可以凍冰箱，每次取出直接入油鍋炸到金黃即可食用

入油鍋炸至兩面金黃，即可

成品裝盤，食用時可以用一些酸辣汁作為蘸料

春卷皮做法技巧

原料：面粉500克，鹽5克，清水400克。

制作：

1.將面粉放入盆中，加鹽、清水反復搓揉至面團筋力十足，待用手提起面團，面團可以不掉即可;

2.將面團餳放2-3小時;

3.取一平鍋放在火上（鍋內切不可放油），燒制五成熱時，用手提起面團使面團在平鍋底部旋轉一圈，提起面團，待鍋中成熟，用手揭下即可（春卷皮直徑為15-20厘米左右）。

春卷皮的作用

祛脂降壓,解毒,利尿消腫,提高免疫力,補充能量

春卷皮食用禁忌

高血壓，冠心病，動脈硬化，高脂血癥不宜食用過多。

薺菜做法技巧

可煎湯，炒菜，做餃子食，或入丸散，搗爛外敷。