薺菜煮雞蛋

三月三，薺菜煮雞蛋，是江南一帶的俗話。傳說農歷三月初三這一天，是王母娘娘的生日。這天一大早，好心的王母娘娘，為瞭天下人少受疾病的磨難，命觀音娘娘普降聖水。於是最有靈氣的地菜，便充當瞭這一愛心的使者。 地菜，是一種綠色的植物，小小巧巧的葉片多貼地而生，學名叫薺菜。幼苗時期很不起眼，不仔細看很難找到她。也許是為瞭方便人們采挖吧，地菜一般長在堤岸和菜地裡。地菜是隨瞭春風春雨來的。春風過處，你會看到嫩嫩的地菜齊刷刷的鉆出地面；春雨滋潤後，你會發現一大片綠油油的地菜挺起瞭腰桿，葉片兒托著一粒粒珍珠般的小雨滴，讓你感到生機盎然，耳目一新。 農歷三月三，國人有吃地菜煮雞蛋的習俗。地菜即薺菜，在路邊或野地裏隨處可見，它不僅是營養豐富，而且還能治療多種疾病，民間不僅有陽春三月三，薺菜當靈丹的諺語，還流傳著春食薺菜賽仙丹的說法。可見薺菜不僅是佳肴一碟，更是靈藥一方。在中藥裏，薺菜的藥用價值非常廣泛，被譽為菜中甘草。祖國醫學認為：薺菜味甘、性涼，歸肝、脾、腎經，有和脾、利水、止血、明目等效用。

主料：薺菜(1把)
　　輔料：鴨蛋(10個)，鹽(適量)，雞蛋(10個)

新鮮的雞蛋鴨蛋洗凈放入鍋中煮熟～

煮熟的蛋用冷水淋一下，敲碎～

田邊采的開花薺菜洗凈待用～

鍋的底部放上一層薺菜～

上面放上敲碎的蛋～

最後上面再鋪一層薺菜，放入適量的鹽跟水～

開火煮半小時左右就可以食用瞭～

三月三你吃瞭嗎？

營養美味～??

薺菜做法技巧

可煎湯，炒菜，做餃子食，或入丸散，搗爛外敷。