巧克力熔漿蛋糕

怕長胖的姐妹還是看看就行啦，千萬不要掉進這甜蜜的陷阱中！這絕對是款具有超高熱量，但是也同樣有著超級口感的巧克力蛋糕。用小勺沿著焦黑的頂部劃一道口子，其中包裹的熱巧克力緩緩地流淌出來，外脆內軟，口感細膩濃厚，仿佛奶油般在口中化開，吃一口就停不下來，心情都立刻豐滿起來瞭。 一切都是美好的味道，都令人難以抗拒！巧克力熔漿蛋糕又叫朱古力心太軟、或者軟心巧克力蛋糕，也有稱溏心巧克力蛋糕。據說是由一紐約西點師，意外地把沒有烤熟的巧克力蛋糕取出而成的，後來成為一款時尚蛋糕。

主料：黑巧克力(140g)，低筋面粉(40g)，白砂糖(40g)，無鹽黃油(110g)，雞蛋(2個)，蛋黃(2個)，朗姆酒(少許)，可可粉(少許)

黑巧克力與黃油隔水加熱。

攪拌至完全融合，晾涼待用。

雞蛋與蛋黃放入容器，加入細砂糖用中速攪打。

打至六成發，有微微的流動感，紋路不會馬上消失。

巧克力黃油液、少許朗姆酒加入蛋液中拌勻。

篩入低筋粉用橡皮刮刀拌勻即成蛋糕糊。

將蛋糕糊裝入矽膠杯中，約八分滿。

烤箱預熱220度，中層、上下火、8-10分鐘，出爐後趁熱食用。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。