清明果

在傢做清明果的時候水量要根據艾葉來定，艾葉一定要長時間浸泡，這樣才不會苦。米粉是整個外型的關鍵，不能太軟，也不能太硬。微站閱讀網今天把好吃的清明果制作方法分享給大傢。

清明果是在清明前後制作的一種食物，是用來祭奠先人的。清明前後是采摘清明草的好季節。綿軟的淡粉團在手裡捏揉，隱隱有股清香氣。

清明果的做法圖解：

1、先要準備一下，將石頭的搗臼清洗幹凈，這是農村典型的古老搗米搗粉搗年糕的工具。現在恐怕很難看到瞭。

2、到田間地頭采摘新鮮的艾草，摘去黃色小花，清洗幹凈。

3、這就是艾草，看仔細瞭，清明、端午時節田間地頭野生的。到處都是。

4、將新鮮的艾草搗成菜汁，搗得越細越好。也可以煮熟再搗成汁。也可以用榨汁機打碎。

5、搗好菜汁後，連菜帶汁;放入糯米粉，先用手揉成團，依據幹濕程度加入適量的水揉勻;

6、繼續揉。

7、開始鍛煉身體瞭，舉起幾十斤重的石榔頭不停地搗，旁邊要有一個人當助手，在糯米粉團上和石臼上不時地撒一些幹粉，防止粘住石頭錘子。還要翻動粉團，均勻搗遍整個糯米粉團。

8、大約搗瞭15分鐘，就成瞭柔韌度很強的粉團瞭。這樣搗出來的粉團做好清明果，就不會破皮露餡瞭。

9、當然，沒有石臼也可以在鍋裡揉透揉勻，最好是用木榔頭搗砸。同樣有效果。最後基本看不到d菜的渣子，全是綠色的粉團。

10、手都磨出繭子瞭，累啊!真是體力活。

11、摘取30-40片新鮮的柚子葉洗凈擦幹，把柚子樹葉剪成圓形，備用。

12、制作餡料：豬五花肉150克切成細丁單獨盛放;蔥花單獨盛放; 花生炒熟搗碎，桔餅切末，加入芝麻、紅糖拌勻，餡料就準備好瞭。

13、開始包清明果瞭，將糯米粉團取出一塊，先揉圓，再用大拇指轉出一個坑鬥，將餡料依次放入，最後收口再揉一下，壓扁;底下貼上一張柚子葉。

14、上鍋蒸，大火12分鐘轉小火燜2-3分鐘。

15、飄散著怡人清香的清明果出籠瞭!

成品圖：

清明果怎麼做好吃技巧：

1、要根據艾葉的量燒水，不要太多水，要不等一下的面太爛瞭，艾葉糊開瞭。

2、米粉是關鍵，米粉中糯米粉跟大米粉有一定比例的，不能太軟，也不能太硬。

3、要包緊一點，否則蒸的時候，餡流出來就不漂亮瞭。

4、艾葉一定要長時間浸泡，這樣才不會苦。

艾草，多年生草本植物，開黃色小花，葉小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。

辨認艾草的方法有兩個：

一、是艾草葉子的兩面顏色明顯不同。

二、是它特殊的香味。

這特殊的香味具有驅蚊蟲的功效，所以，古人常在門前掛艾草，一來用於避邪，二來用於趕走蚊蟲。艾草性味苦、辛、溫，《本草綱目》記載：艾以葉入藥，性溫、味苦、無毒、純陽之性、通十二經、具回陽、理氣血、逐濕寒、止血安胎等功效，亦常用於針灸。故又被稱為“醫草”。

艾草，其學名為鼠鞠草，也有叫鼠曲草的，音都相同，隻是“鞠”字寫法各異。鼠鞠草，俗稱清明草，又名佛耳草、清明菜、寒食菜、 綿菜、米菜、薺菜、地菜、香芹娘。全株有白色綿毛，葉如菊葉而小，開絮狀小黃花，一年生草木，清明時節，萌生綿綿白毛細葉。性平和，有化痰、止咳、降壓、去風功效。《本草綱目》中有段記載的文字：「麴，言其花黃如麴色，又可和米粉食也。鼠耳，言其葉型如鼠身，又有白毛蒙茸似玉……。」該草遍佈我國各地，先人歷來有摘其嫩苗食用或加入米粉做糕團的記錄。

清明果同時也叫綿菜飴、清明飴，是溫州的傳統小吃，民間采用古老的制作方法，用原始的石器工具搗制，軟糯有嚼勁，回味更悠長，不失為一種返璞歸真的飲食文化!

清明果的外形也可以做成餃子樣的，但和餃子的口味差別很大，有甜、咸兩種。做清明果的主要食材為糯米粉、艾草或鼠鞠草，口感清香滑糯，有春天的甜腥味。馬上就是清明節瞭，大傢要學會這道特色小吃喲。