魚香肉絲

主料：瘦豬肉(適量)，冬筍(適量)
輔料：黑木耳(適量)，小蔥(適量)，生薑(適量)，玉米淀粉(適量)

瘦肉切絲，黑木耳用冷水泡發洗凈去蒂備用。

冬筍切絲。

生薑、小蔥切小丁備用。

肉絲放一勺玉米淀粉拌勻，若太幹加點水拌。

鍋中放油燒熱，倒入肉絲炒至變色盛起備用。

碗裡放兩勺清水、兩勺生抽、一勺香醋、一勺白糖、少許芝麻油拌勻成料汁。

鍋中放油燒熱，放入小蔥、生薑、一勺豆瓣醬、一勺剁椒炒出香味。

倒入冬筍和黑木耳炒兩分鐘。

放入肉絲炒勻。

倒入料汁翻炒均勻。

最後放蔬之鮮炒勻即可出鍋。

冬筍做法技巧

做菜時要註意炒冬筍的時候油溫不要太熱瞭，否則不能使筍裡熟外白。

冬筍的作用

1.和中潤腸、利隔爽胃、消食、開胃健脾、寬腸

2.利尿通便、解毒透疹

3.滋陰涼血、清熱化痰、解渴除煩、益氣

4.養肝明目