菠蘿派

得到瞭新烤箱，個頭大，功能多，讓我傢這幾天快變成點心鋪啦。什麼面包、酥餅做瞭一堆，吃不完就通知朋友們來瓜分，哈哈，辛苦我一個，甜蜜朋友們啊。 這個菠蘿派，是用的大包酥的方法做的酥皮，大包酥比小包酥要快捷一點，做起來相對不是太麻煩，而且能包進去多多的餡料，餡料多，味道自然好啦。

主料：水皮(340g)，油皮(150g)
　　輔料：菠蘿餡(適量)

先做水皮：面粉200克，黃油60克，水80克，全部放一起和成面團

再做油酥：黃油50克，面粉100克，和成油酥

餳好的面團，把水皮再揉光滑，這樣韌性更好，把油酥包裹裡面

全部包嚴實

先用搟面杖均勻的壓開，然後再搟開，這樣會包裹的更均勻

然後對折三折

再對折三折

之後搟開後繼續對折三折，重復這個步驟，總共是對折3次

最後搟成長方形，厚度約3毫米的薄片，並且切成小的長方形塊

提前用菠蘿加冰糖熬好的餡料，我把菠蘿切成塊狀熬的，這樣有菠蘿肉的口感，我喜歡這樣的，比碎的口感好，菠蘿味也更濃

取適量的菠蘿餡放皮上

對折後把邊沿壓緊，並在上面切口

放入烤盤，刷上蛋液

烤箱預熱160度，烤18分鐘左右

烤好的菠蘿派

菠蘿做法技巧

由於菠蘿中含有對口腔潰瘍有刺激作用的甙類物質，因此應將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，食前在稀鹽水或糖水中浸漬。

菠蘿的作用

菠蘿富含維生素B1，可以消除疲勞、增進食欲。所含有的鳳梨酵素則有助食物中的蛋白質分解，利於人體吸收，飽餐之後來幾片鳳梨可去油膩、幫助消化。菠蘿中鉀含量高，適合做為高血壓患者烹煮食物的調味劑，以取代鹽的使用量。