聖誕小餅幹

本來是要做聖誕節的薑餅的，可是傢裡的人都不太喜歡薑粉的味道，估計牛牛也不會吃，所以還是改成瞭普通小餅幹的配方，然後做上裝飾。本人很沒有畫畫的天賦，也沒有什麼靈感，大傢湊合看吧，我畫得有點醜，不準笑哦！

主料：低筋面粉(110克)，黃油(50克)，雞蛋(25克)，糖粉(150克)，鹽(一小撮)，蛋白(20克)，檸檬汁(1小勺)

原材料：?低筋面粉110克，黃油50克，雞蛋25克，糖粉40克，鹽一小撮。

?黃油軟化後，加糖粉、鹽，用打蛋器打至均勻順滑。

雞蛋液分三次加入黃油裡，並用打蛋器攪打均勻，每一次都要讓雞蛋和黃油融合以後再加下一次。

篩入低筋面粉。

揉成一個光滑的面團。

?把面團放在案板上搟成厚約0.3CM的薄面片，用餅幹模具切出一個個的面片。

烤盤上鋪上油紙，把切出來的面片擺放在烤盤上，刷上10克蛋加20克水的蛋水液靜置20分鐘，再刷一次蛋水液，放入烤箱中層，190度，15至20分鐘。

糖霜材料：蛋白20克，糖粉150克，檸檬汁1小勺。

蛋白和糖粉混合打發，加入檸檬汁，繼續打發就成為蛋白糖霜瞭。

裱花袋中放入糖霜，底部剪一個小口，在餅幹上畫上喜歡的圖案。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。