原味曲奇

我經常聽一些朋友說；當前市場上出售的點心中都或多或少的放一些防腐劑，經常食用還是對人體有害的，即使我很喜歡吃這些零食，聽到這樣的恐惑人心的說法，我隻好忍著口水往肚子裡咽，我也是盡量少買或者不買的。不吃吧還有那麼一點點的饞 ，想一想還是自己做點心比較安全，於是乎閑來無事就決定自己做點心，不會做那就學吧，看書上網找資料看視頻，終於找到一個講解細致的做曲奇的視頻，作者是；飛雪無霜。她的視頻我很喜歡。曲奇餅幹是我喜歡的一款小點心，吃在嘴裡真是回味無窮啊，香香甜甜的，這種餅幹的制作並不復雜，隻要按照方子的配比和要求就會成功的制作出你喜歡的曲奇餅幹瞭，我是按照飛雪無霜的這個制作曲奇的方子制作的，很成功。

主料：低筋粉(100g)，黃油(65g)，雞蛋(28g)，糖粉(25g)，細砂糖(25g)

所有食材稱重備用

預備一個幹凈無油無水的小白鋼盆，放入已經在室溫軟化的黃油，加入細砂糖25g,糖粉25g(糖粉是幫助定型的，而且口感好）打蛋器先不通電把盆裡的材料攪拌一下

打蛋器低檔攪拌，把蛋液分幾次倒入盆中攪拌，避免油水分離

打發好的黃油糊呈現羽毛狀態即可，由於室溫低粘連在打蛋器頭上的黃油用筷子弄下來，以免浪費

用細篩子把低粉篩入攪拌好的黃油糊中

篩入盆中的低粉用軟攪拌鏟子上下切拌，不要有幹面粉

切拌好的黃油面團

準備好的裱花帶，裱花嘴，將裱花袋裝上裱花嘴然後倒入黃油糊，用手把黃油糊擠進袋中。將裝好黃油的裱花帶拿在手中在食指上繞一圈，避免黃油糊從上面擠出來

把袋子中的黃油糊擠在烤盤裡，盤子中的曲奇之間留有一定的空間

烤箱175度預熱5分鐘後把盤中的曲奇放入烤箱中層上下火175度（根據自傢的烤箱調整溫度）20分鐘即可

還做瞭一盤小鳥形狀的曲奇餅幹

烤制好的成品

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。