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豆角燒肉

豆角燒肉

這些豆角是我自己種的,就這豆角長得還不錯,已經吃瞭好幾頓瞭,現在天冷瞭接的也少瞭,剛從園子裡摘回來的,很新鮮

主料:豆角(500g),豬肉(100g)

豆角燒肉

豬肉切片,蔥切末,豆角摘洗幹凈

豆角燒肉

熱油鍋,放入肉片煸炒

豆角燒肉

再放入蔥末炒香

豆角燒肉

放入豆角翻炒

豆角燒肉

放入適量花椒粉炒勻

豆角燒肉

再倒入醬油翻炒

豆角燒肉

放入一勺大醬

豆角燒肉

倒入適量清水,蓋蓋燉至豆角熟

豆角燒肉

待豆角熟後放入蒜末翻炒

豆角燒肉

最後放入雞精調味即可

因為放瞭大醬和醬油有咸味就不用放鹽瞭

豆角做法技巧

豆角無論單獨清炒,還是和肉類同燉,亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要註意的是,

1.烹調前應將豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化。

2.烹煮時間宜長不宜短,要保證四季豆熟透,否則會發生中毒。

3.為防止中毒發生,扁豆食前應加處理,可用沸水焯透或熱油煸,直至變色熟透,方可安全食用。

豆角的作用

滋陰補腎,健脾胃,消食。

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟後變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;

2.切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然後放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板;

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;

4.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶,不但容易引起便秘,還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收,對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

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