滿園春色兩心依

《滿園春色兩心依 翡翠金玉總有餘》》---傢宴花色造型拼盤《滿園春色兩心依 翡翠金玉總有餘》拼盤的命名： 是根據拼盤的造型、口感滋味和豐富的食材、繽紛的色彩、菜式成品形意的寓意而命名。菜式特點： 1、可作為高檔傢宴花色造型海鮮類拼盤菜肴，形似世外桃源、形象逼真菜名祥和； 2、菜肴非常適宜小傢庭，簡約化、多滋味、多口感、多營養及色彩鮮艷促進食欲的情趣生活。現將食材配置圖解上傳與親們分享，希望能為親們傢宴增添一絲新意！ 願:美食常伴左右，人人福壽安康！

主料：帶魚(一條)，芹菜(二顆)，香幹(二塊)
輔料：酸辣兩心依(一根)

帶魚洗凈切段。

將帶魚入蔥薑、鹽、味精、料酒漿制片刻。

芹菜洗凈入開水燙至斷生。

將香幹和芹菜分別切成小丁，入細鹽、味精、白砂糖調味醃制。

芹菜葉入細鹽、味精、白砂糖調味醃制。

取一根制作好的‘酸辣兩心依’，用刀切成象眼片狀。註：‘酸辣兩心依’的制作方法可查詢我的菜譜‘酸辣蘿卜包心菜’。

將醃制好的‘青芹伴香幹’作為草坪碼放在盤子一側，用芹菜葉作為灌木叢林裝點，再用‘酸辣兩心依’裝點成盛開的鮮花備用。

就漿制好的帶魚段，掛上幹淀粉，碼放在配菜盤內醒片刻備用。

將加工好的帶魚入鍋炸制金黃色。

將加工好的帶魚，在盤中碼放小木屋狀，並用較窄的帶魚尾段鋪設成鄉間小道，然後撒上椒鹽即可。

帶魚做法技巧

1.帶魚腥氣較重，宜紅燒，糖醋；

2.鮮帶魚與木瓜同食，對產後少乳、外傷出血等癥具有一定療效。

帶魚的作用

帶魚具有很高的營養價值，對病後體虛、產後乳汁不足和外傷出血等癥具有一定的補益作用。中醫認為它能和中開胃、暖胃補虛，還有潤澤肌膚、美容的功效，不過患有瘡、疥的人還是少食為宜。

芹菜做法技巧

1.芹菜可炒、拌、熗或做配料，也可作餡心;

2.俗話說：“傢廚眼中無廢料”。很多人隻吃芹菜桿，其實芹菜葉的降壓效果很好，營養成分很高，而且滋味爽口。擇下的芹菜葉可以涼拌，增加個下酒小菜。芹菜葉中所含的維生素C比莖多，含有的胡蘿卜素也比莖部高，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。我們可以將芹菜葉做湯，長期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤;

3.挑選芹菜時，掐一下芹菜的桿部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜;

4.用於高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等癥。可用鮮芹菜500克，搗取汁，開水沖服，每日1劑;

5.應用於大便出血：水芹適量，洗凈搗爛，取汁半碗，調紅糖適量服;

6.應用於痄腮：鮮水芹適量，搗爛取汁，加酸醋服，外搽患處。

芹菜的作用

祛脂降壓,養肝,利尿消腫,安神除煩,壯骨,抑癌抗瘤,養陰補虛

1、平肝降壓

菜含酸性的降壓成分，臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2、鎮靜安神

多食芹菜有利於安定情緒，消除煩躁。

3、防癌抗癌

它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

4、養血補虛

芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、幹燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。

5、清熱解毒

春季氣候幹燥，人們往往感到口幹舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

6、減肥

當你嘴巴裡正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大於芹菜給予你的能量。　

芹菜食用禁忌

芹菜與蝦、海米、醋、黃瓜、南瓜、蛤蜊、雞肉、兔肉、鱉肉、黃豆、菊花、蟹、蜆、毛蚶相克

香幹做法技巧

香幹，可制作多種菜肴，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制，做成後俱鮮香可口，價廉物美，營養豐富。

香幹的作用

益氣寬中、生津潤燥、清熱解毒

和脾胃

抗癌