腐竹香菇炒飯

主料：香米(看有幾個人吃)，香菇(5粒)，腐竹(2條)
輔料：香蔥(4根)，豬肉(5兩)

洗好配料，先用電飯煲煮飯。

1.蔥切成一小粒。2.豬肉剁成肉末。3.香菇切成條狀。4.腐竹切成一小節。

先放些油到鍋裡，熱一下，然後再放一些蔥，爆香。

再把豬肉末放下去，炒熟。

把肉末盛起來，再放香茹爆香。

腐竹也要炒一下。

各種配料放上去，然後把煮好的飯也放上去一起炒，要加適量的油。這樣才不會粘鍋。

飯和配料均勻後，放上剩下的香蔥。

完工。

香米做法技巧

大米做成粥更易於消化吸收，但制作大米粥時千萬不要放堿，因為大米是人體維生素B1的重要來源，堿能破壞大米中的維生素B1，會導致B1缺乏，出現“腳氣病”。

香米的作用

補中益氣、健脾養胃、

益精強志、

和五臟、

通血脈、

聰耳明目、

止煩、

止渴、

止瀉。

1.大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；

2.米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃

腐竹做法技巧

1.腐竹適宜於燒、拌成做配料；

2.腐竹須用涼水泡發，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，則腐竹易碎；

3.用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。腐竹適於久放，但應放在幹燥通風之處。過伏天的腐竹，要經陽光曬、涼風吹數次即可。

腐竹的作用

健腦、

降膽固醇、防高脂血、防動脈硬化。