青蒜炒鴨血

鴨血中含有豐富的蛋白質及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質和多種維生素，這些都是人體造血過程中不可缺少的物質。

主料：鴨血(1塊)
輔料：青蒜(1把)，生薑(1塊)

準備好用料。

鴨血切成片，加水焯燙一遍。

青蒜去枯葉洗凈。

用線劃在根部十字劃開。

再切成段。

生薑剁碎成沫，用油煸香加入辣椒醬。

加鴨血稍微煸一下。

加入醬油，料酒，燒幾分鐘 。

加入青蒜，白糖，鹽，雞精炒勻再燒十幾秒。

最後撒點胡椒粉盛出就可以。

鮮辣開胃的鴨血就炒好瞭。

鴨血做法技巧

1.食用動物血無論燒、煮一定要氽透;

2.烹調時應配有蔥、薑、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜單獨烹飪;

3.動物血不宜食用過多，以免增加體內的膽固醇。

鴨血的作用

1.動物血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥；

2.動物血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”；

3.動物血含有維生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用；

4.動物血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處。可用於治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。