五花肉

我傢爺們不太愛吃肉，唯獨對鹵肉從不拒絕。因為這道鹵肉鮮香，沒有肉腥味，並且有一絲甜味。每次我在傢都會做一大鍋，這樣平時下面條也可以用上一點兒，真的是超級美味哦！

主料:五花肉(400克)
輔料:香菇(100克)

準備好作料

起鍋，加入植物油，小火把冰糖融化，大約要5~8分鐘，請耐心等待

放入五花肉上色，加入作料，翻炒幾下後，加入生抽、老抽，待肉表面炒熟上色後，加入香菇碎和鹽、雞精，然後加入開水煮沸，蓋上鍋蓋，文火燉約1小時，收汁即可

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥