水晶小餅幹

主料：黃油(50克)，雞蛋液(20克)，低粉(150克)
　　輔料：水果糖(適量)

【材料】黃油50克 雞蛋液20克 糖粉30克 低粉150克 泡打粉1克。

水果糖適量。

黃油切小塊，軟化。

加入糖粉。

打至黃油體積變大。

分2次加入蛋液，打至完全融合。

最後篩入低粉，拌均勻，揉成團。

裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏一個小時。

冷藏好後，把面團搟開，用模具刻出形狀（中間的空位是我自己有小刀刻的）。

放入鋪好油紙的烤盤裡。

先放入預熱好的烤箱上下火中層180°烤制10分鐘，然後拿出來。

把水果糖放在餅幹中間的洞裡。

再放入烤箱烤5分鐘左右即可。（註意糖果的變化，很容易糊的）

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。