自制紅油

自從女兒去瞭成都讀書，我們全傢都愛上瞭紅油！紅油可以用來做菜，讓菜變得紅油油的充滿鮮香，用來拌面，讓面看起來更有誘惑，昨天第一次昨天在傢學做瞭紅油！

主料:辣椒粉(45g)，色拉油(180g)，白芝麻(10g)
輔料:八角(2個)，桂皮(1段)，草果(1個)，香葉(2片)，薑片(3片)，花椒(少許)

準備好的調味料

我買的現磨好的辣椒粉

鍋裡倒入植物油

放入八角、桂皮、花椒、香葉、生薑、草果炸出香味

油燒到7成熱後，撈出香料，把油倒入幹凈的容器裡

開始第一次放1/3的辣椒粉，這個是增香

接著加瞭點熟的白芝麻

待到五成熱的時候第二次放1/3的辣椒粉，這個是顏色會紅

隻有三成熱的時候第三次放1/3的辣椒粉，這個時候放的才會辣

攪拌均勻即可

色拉油做法技巧

1.色拉油可用於煎、炒、炸、涼拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤;

2.油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用;

3.可用直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用;

4.反復經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞，不宜食用。應避免使用反復經高溫加熱的油;

5.盡量避免食用過量。色拉油雖然有預防心血管疾病的功效，但食用過多還是會對心腦血管產生一定的負面影響，而且容易導致發胖。

色拉油的作用

1.色拉油和調和油中均不含致癌物質黃曲黴素和膽固醇色拉油，對機體有保護作用；

2.含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病；

3.含有一定的豆類磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長。