瓦堡梅香雞飯

主料:白米(2碗)，雞塊(半隻)，冬菇(2朵)，臘腸(2條)，蔥(1棵)
輔料:醬油(1大匙)，蠔油(1/2匙)，麻油(1小匙)，黑醬油(1小匙)，料酒(適量)，胡椒粉(少許)，玉米粉(1小匙)

將所有材料備好。

將雞肉快用調味料醃制30分鐘。

把冬菇，臘腸 蔥棵，梅香咸魚，煲飯的調味料都備好。

白米淘洗幹凈，放適量的水，然後加入調味料，

放入火爐裡，開始煲。

當飯表面的水要開始收幹的時候，

就可以將雞肉快，臘腸，梅香咸魚，冬菇和蔥段鋪在上面。蓋上蓋繼續煮10分鐘。

飯煲好後，打開蓋將所有材料和飯攪拌均，再煮10分鐘。熄火，10分鐘後再打開蓋即可進食。

成品圖~~~~香噴噴的飯來啦

冬菇做法技巧

泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中。

冬菇的作用

祛脂降壓,養肝,抑癌抗瘤。長期食用香菇，還可以預防肝硬化，抑制膽固醇，促進人體新陳代謝。

臘腸做法技巧

1.將去皮豬肉用溫水洗凈，將肉表面的水漓幹，把肥瘦肉分開，分別改成1CM的肉丁，在分別裝入不同的瓷罐裡;

2.依照個人的口味分別放入鹽、味精、花椒、胡椒面、辣椒面、白酒、糖等作料，攪拌均勻，蓋上蓋子醃制8--10個小時，由於瘦肉容易進味，肥肉油膩，往往肥肉先醃制1--2個小時;

3.在醃制的過程中，我們可以做腸衣。將小腸用溫水加少量的鹽或者堿清洗，但鹽和堿不宜放的太多，那樣會使小腸變脆，在我們刮腸的時候容易破壞，清洗之後把小腸放到平硬的地方，用不銹鋼直尺或者餐刀用均勻力道把小腸由上而下刮凈，直到掛至好象要透明瞭，在開始用水裡外沖洗，沖洗幹凈後籬水，這樣腸衣就做好瞭;

4.將醃制好的肥瘦肉混合攪拌均勻,用腸衣一端套住漏鬥,把攪拌好的肉灌入腸衣內,灌滿整根後,先用細繩將腸衣底端紮緊,然後用手揉捏腸體,使罐好的腸體粗細均勻.切記不能灌的太滿,這樣在以後晾曬過程中會暴烈,也不要太松或者留有空氣,那樣等到臘腸成型時候不好看.將灌好的腸體每隔10--20CM用細繩紮成一小節,每個小節的底端用針紮個小洞洞,把多餘的水和空氣留出去,之後拿出去在陽光充足的地方暴曬3--4天,在掛到通風的高處.一般是屋簷下風幹.一般需要15天左右,這樣臘腸就制作成功瞭!

臘腸的作用

臘腸中含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。臘腸可開胃助食，增進食欲。

臘腸食用禁忌

兒童、孕婦、老年人、高血脂癥者少食或不食；肝腎功能不全者不適合食用。