番茄紅燴牛肉

在這秋冬交替時節，最適宜吃一些有營養，而且能增加熱量的食物，而牛肉就是最好的選擇之一。牛肉的做法有很多，可以炒可以燉，燉又有清燉、紅燒等方法，而我最喜歡也最常做的就是番茄紅燴牛肉，有時在外面的中式快餐店吃飯，隻要有這道菜，那是必點，可在外面吃，不管是口味還是食材，都不如自己在傢做的好，又經濟實惠，還幹凈衛生，最主要的是，肉肉多多的~~~

主料：牛腩(一斤)
輔料：胡蘿卜(1個)，土豆(2個)，洋蔥(1個)，番茄(2個)

先把牛腩洗凈，切成塊

涼水下鍋，把牛腩放進去，水開後煮一會斷生，撈出控幹水分

再換一鍋水，燒開後，倒入焯過水的牛腩，放入適量蔥段、薑片、八角、香葉、鹽、糖、老抽（一點點）、料酒，鍋開後蓋上蓋子，中火燉1個小時

把土豆、胡蘿卜、番茄、洋蔥切成塊，備用

鐵鍋燒熱，倒入少許油，放入土豆塊煸炒一會

再把胡蘿卜同樣過油煸炒（有些軟就可以瞭），最後再把洋蔥過油（把蔬菜提前過油可以減少燉煮的時間，而且口感吃起來更香，胡蘿卜再過油後更能激發其中的營養元素）

鍋熱後，倒入少許油，放入切好的番茄，煸炒一會，成番茄醬狀為佳

倒入燉好的牛肉和牛肉湯，再依次倒入土豆、胡蘿卜，放入適量的鹽、糖、雞精，番茄沙司，蓋上蓋子燉煮半個小時，快熟的時候再放入洋蔥，再煮5分鐘，到湯汁收濃即可裝盤

牛腩做法技巧

牛肉既不易煮熟也不易煮爛。介紹一種簡易煮牛肉的方法：煮牛肉時，將已去掉茶汁的浸泡茶葉(少量)，用紗佈包裹好放入鍋中同煮，牛肉則會很快煮熟和煮爛，又不致影響牛肉的鮮香味。

牛腩的作用

1.牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。

3.牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。

4.牛腩還含肉毒堿。

5.調節病後體虛，牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

6.補血養血，牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

7.強筋壯骨，水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

牛腩食用禁忌

1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

2.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。