啤酒板栗燉鴨

這道啤酒板栗燉鴨的傢常做法主要用料是板栗和鴨子，另外還加瞭香菇來增加風味和營養，做法上跟板栗燉雞有些類似。烹制啤酒板栗燉鴨的調味料中特別用到啤酒和豆瓣醬，這兩味調料不但能使菜的味道很美味，而且可以有效去除鴨肉的臊味兒。下面一起來看怎麼做啤酒板栗燉鴨最好吃最誘人食欲吧。

啤酒板栗燉鴨的做法圖文教程：

1、備好所需材料，將板栗提前去皮處理好。

2、鴨子反復清洗幹凈後焯水洗去浮沫。

3、香菇切小塊，薑塊大塊，蔥切段。

4、熱鍋不用放油直接放鴨塊煸炒，鴨子皮下有很多的油脂可以炒出油來，這樣也可以防止油膩。

5、鴨塊出油炒焦黃時撥在鍋的一邊，放上薑，香葉，八角和豆瓣醬。

6、把豆瓣醬炒出紅油後再和鴨塊混合炒均勻。

7、倒入一整隻啤酒，加鹽和十三香調下味，蓋上鍋蓋燉25分鐘。

8、然後加入板栗和香菇繼續燉15分鐘，待鴨肉和板栗都燉爛調少許生抽和香菜提味。

9、大火收汁後裝盤。

成品圖：

啤酒板栗燉鴨的做法小技巧：

1、炒鴨子的時候可以不用放油，鴨皮下的脂肪可以炒出很多油來;喜歡辣的可以放些幹辣椒更可口。

2、這裡用的是小板栗，燉熟的比較快，如果個大的板栗可以再多燉一會。

3、啤酒的量根據鴨肉與板栗的用量來定。喜歡酒香濃鬱些的，可以多放。

鴨子洗凈後再用清水漂洗十分鐘，繼續用開水焯幾分鐘去異味，加上薑片和蔥爆香後再用啤酒來燉，就會一點臊味都沒有瞭。即使平常不喜歡吃鴨肉的人，吃這道啤酒板栗燉鴨之後也會愛上它。